Backen mit Honig – Honig-Lebkuchen

300 g Honig ( zum Beispiel : Demeter Blütenhonig )

6 Eier

250 g gemahlene Haselnüsse

250 g gemahlene Mandeln

75 g Orangeat

75 g Zitronat

etwas

Zimt

2 TL Lebkuchengewürz  ( oder 2 TL Demeter Wintertraum )

36 Backoblaten

Zuckerguss oder Kuvertüre

Mandeln (als Krokant, Blättchen oder Stifte)

35 min

leicht

Zubereitung:

1. Rühren Sie die Eier schaumig und geben Sie langsam den Honig mit einfließen bis eine cremige Masse entstanden ist.
2. Heben Sie nun die Nüsse, Mandeln, das Orangeat, Zitronat und die Gewürze  (Zimt, Lebkuchengewürz) unter.
3. Heizen Sie den Ofen auf +170°C vor und belegen Sie ein Backblech mit den Oblaten.
4. Verteilen Sie mit einem Esslöffel den Teig häufchenweise auf die Oblaten, sodass dieser die Oblate jeweils komplett bedeckt.
5. Backen Sie die Lebkuchen-Oblaten etwa 20 min bis sie leicht bräunlich sind.
6. Verzieren Sie die erkalteten Lebkuchen nach Belieben mit Zuckerguss oder, falls Sie auch hier keinen Zucker verwenden möchten, mit Kuvertüre sowie mit Mandelkrokant, Mandelblättchen oder -stiften

Das Rezept stammt aus: