Die Demeter-Imkerei unterscheidet sich von den üblichen Betriebsweisen in der Imkerei und allen anderen Arten der Bio-Imkerei grundlegend.
Die Bienen vermehren sich ursprünglich nur über den Bienenschwarm. Der Mensch hat sich bemüht durch Züchtungen und Einkreuzungen hier entgegegnzuwirken und versucht eine schwarmträge Biene zu erhalten. Zudem wird in der modernen Imkerei alles dafür getan den Schwarmtrieb zu unterdrücken, sei es durch die Zerstörung von Schwarmzellen oder das Auseinanderreißen der Bienenvölker.
In der Demeter-Imkerei dürfen die Bienen ihren Schwarmtrieb ausleben wie sie es für richtig halten. Vermehrt werden die Bienenvölker ausschließlich über den Schwarmtrieb.